Tarta Iguana

Hola a tod@s!!

Aquí estamos otra vez, y con una tarta algo extraña que me pidió mi amigo Quique. Fue así, me envió un whatsapp y me dijo, quiero un tarta para un cumpleaños fácil, sería una iguana jugando al ordenador y con una chica encima... y yo os pregunto, en que universo paralelo modelar una iguana y una chica son cosas fáciles... al menos para mi aún no lo son!!
Pero bueno, nunca hay que estar cerrados a intentar cosas nuevas y ya habéis visto el resultado. Mi amigo quedó encantado y por lo que dice, los cumpleañeros también.

De esta tarta no tengo el paso a paso, que estaba bastante centrada haciéndola.

Os dejo las fotos y si tenéis alguna duda me escribís y os lo solucionaré lo mejor que pueda!!

Por cierto, en este caso utilicé fondant de chocolate. Un gran descubrimiento, si señor, pero deja a casa oliendo a chocolate un par de días... ;)

Galletas Byblos

Hola a tod@s!!

Para los que me seguís de normal, ya sabéis que es Byblos, para los que no, es mi academia, donde damos clases de repaso, idiomas, repostería y demás.
Pues bien, en Septiembre hicimos una pequeña fiesta de inicio de curso, sí, fiesta de inicio!! Para nosotros, y creo que para nuestros alumnos también, empezar las clases otra vez es motivo de festejo!! :) Bueno, como decía, para la fiesta hice unos cake pops, ya os puse el tutorial, (pinchando en cake pops os saldrá), unos rollitos típicos de Villena, la ciudad natal de mi abuela paterna y estas galletas.

A todo el mundo le encantaron, son muy llamativas y dependiendo de la destreza que tengas con la manga pastelera o los biberones, ¡son muy fáciles de hacer!.

Para empezar, elegimos una receta de galletas, yo las hice de vainilla, (podéis ver la receta pinchando aquí).
Es interesante si vais a hacer muchas galletas iguales que tengáis unos aros niveladores, para que todas tengan el mismo tamaño. Quedarán mucho más vistosas y es mejor si queréis guárdalas en una cajita.

Una vez las tenemos todas horneadas y perfectas, con el mismo cortados que habéis hecho la forma de las galletas, haremos una lámina en fondant. Como nuestro logotipo tiene el fondo blanco, yo las hice así, pero dependiendo de lo que queráis hacer, pondremos un color que la vaya bien, aunque el fondo blanco es muy socorrido!

Cuando tengamos las galletas preparadas, hacemos glassé real (pinche para ver el tutorial). Para escribir con glasa hace falta que esté bien ligada, o sea que esté espesa. Después la tintamos del color o los colores que queramos hacer las letras.

El siguiente paso es coger un fondo de fondant, que no tenga galleta debajo, y hacer pruebas de tamaño, para asegurarnos de que nos cabrá bien lo que queremos escribir o cambiar de boquilla. Yo normalmente cuando hago letras uso la boquilla nº 2 de Wilton o la nº 1 si tengo muy poco espacio. El problema de la nº 1 es que a veces se atasca la glasa ya que es tan tan pequeñito, que si no está perfectamente ligada, y tiene algún misero grumito, te rompe el ritmo y es un follón...

Entonces, cuando ya tenemos la medida de la galleta y hemos elegido los colores de las letras, sólo falta una cosa ¡ESCRIBIR!.
Yo hice 80 galletas, y no sé si se aprecia en la foto, pero tenían un tamaño de 6 cm, lo que significa que fue un trabajo muy delicado para no salirme del espacio estipulado.

La verdad es que a todo el mundo le pareció una cucada y desaparecieron todas!!

Es muy gratificante cuando algo que haces sólo con tus manos y toda la ilusión desaparece detrás de sonrisas de satisfacción, pero eso ya lo sabéis verdad!!

Cake pops de chocolate

Hola a tod@s!!

Lo primero que quiero hacer es pedir disculpas por abandonaros tanto tiempo... pero hay razones de peso.
No es que me haya ido de veraneo a la sierra ni a las Bahamas, no.
Por diferentes motivos hemos tenido que cambiar la academia de sitio y  eso nos ha tenido muy ocupados a nosotros y familiares cercanos durante el mes de Agosto. Además de las clases de repaso para las recuperaciones de septiembre y algunos alumnos fieles de inglés que tampoco se han ido a ningún sitio.
Si, ya lo sé, estamos ya terminando septiembre, pero como sabéis, es el mes de la vuelta al cole, con lo cual estamos montando grupos, horarios y haciendo mucha publicidad para que la gente sepa que nos hemos trasladado, que es tarea difícil...
En fin, que estoy deseando que vuelva la rutina y saber cuando dispongo de algo de tiempo libre para dedicarme a mis dulces y a vosotros!!

Hoy vamos a ver como podemos utilizar el bizcocho que por una razón u otra, terminamos por no usar. ¡¡CAKE POPS!! Por ejemplo, hacemos masa de mas y ya que está hecha la horneamos, nos sobra tarta, hemos hecho un tercer bizcocho por si alguno se quema o no da la talla o efectivamente, uno se ha quemado por la parte de arriba o abajo pero el resto es aprovechable.
Otro aliciente de este dulce es que como no hace falta horno (si ya tienes el bizcocho de antes o puedes comprar uno hecho) !puedes prepararlo en cualquier sitio y pueden hacerlo los niños sin peligro a que se quemen!

Ingredientes

El caso es que necesitamos un bizcocho, del sabor que queráis, recién hecho o para reciclar, !!que aquí no tiramos nada!!

También tendremos que hacer buttercream, una vez más, del sabor que queráis dependiendo del bizcocho.

Por último, necesitamos chocolate blanco, con leche o puro para fundir de buena calidad, sino corremos el riesgo de que se queme o salgan grumos.

Yo en este caso reutilicé un bizcocho de red velvet que tenía en el congelador de una tarta que no terminé. Le puse buttercrem de vainilla y chocolate 80% cacao.

No es un ingrediente, pero también hacen falta palitos, yo se los pongo de madera de hacer pinchos o de manualidades con niños, ya que están pulidos y no producen astillas.

Preparación

1. Lo primero es desmigar el bizcocho. Cuanto más pequeño mejor para despues hacer las bolitas.
2. Ahora, mezclamos la buttercream echando cucharadas pequeñas y removiendo bien. Sabremos cuando es suficiente si al coger un poco de bizcocho podemos hacer una bola compacta sin que se abra, así que hay que ir probando.
3. Hacemos las bolitas. Pueden ser del tamaño de una pelota de pin-pon o un poco más, pero con cuidado ya que cuanto más peso, más facilidad de que se caigan al ponerles en palo.
4. Las metemos al menos dos horas en la nevera o una hora al congelador.
5. Fundimos el chocolate y lo ponemos en un recipiente donde después podamos rebozar las bolas. Cuando ya no esté tan caliente pero siga líquido (se le puede añadir Crisco o grasa vegetal para ayudar a que esté mas líquido) sacamos las bolitas y los palitos.
Yo suelo sacar las bolas como mucho de 5 en 5, para que no se calienten .
6. Introducimos un palo en el chocolate uno mar de dedos y lo clavamos en una bola. El palo no debe llegar a la mitad de la bola, sino corremos el riesgo de que la parta.
7. Las metemos otra vez en la nevera para que la unión se seque y sea fuerte. Otra hora al menos.
8. Volvemos a fundir el chocolate y sacamos las bolas con los palitos de la nevera. Con cuidado introduciomos la bola en el chocolate con la ayuda del palo y la cubrimos completamente. Para retirar el exceso de chocolate, con la mano libre vamos a dar pqueños golpes en el trozo de mano que va desde el final del dedo gordo a la muñeca y vamos girando lentamente la bola para que se ajuste el cocholate.
9. Ahora podemos ponerle anisitos de colores, decoraciones en fondant, perlitas o lo que queráis siempre que no pese.
10. Cuando la bola tenga el chocolate que necesita, la clavamos en un corcho y la dejamos enfriar en la nevera.
11. Una vez frío, con la ayuda de pegamento comestible, podemos añadir decoración más pesada, pero con mucho cuidado de no romperla con el peso extra.

Ahora os pongo fotos de los pasos.

Bolas de Red Velvet después de estar en la nevera

!!Poniendo los palos en las bolas¡¡

Cake pops terminados

Tallet galletas bikini

Buenas a todo@s!! Aquí estamos otra vez!

Seguro que el otro día os disteis cuenta de que había unas galletas de bikini junto con las galletas de las chanclas de playa... bien, e aquí el como se hace.

La receta de las galletas es exacatamente la misma y la tenéis en el post anterior, pero a una porción de esa masa le he añadido un poco del saborizante que también da color Red Velvet de Lorrain.

Vale, para empezar hacemos galletas en forma de corazón en número para, ya que para hacer un bikini necesitamos dos galletas.

Una vez tenemos las galletas, vamos a prepar glasé real, que si no os acordáis de como era lo explico en un momentito.

Mezclamos la clara de un huevo (sólo la clara) con unas gotas de limón y azúcar glass.

Dependiendo de la consistencia que queráis darle a la glasa, pinéis más azúcar glass o menos.

Para hacer los bordes debe ser bastante espesa, que al levantar la cuchara tarde al menos 5 segundos en mezclarse o no se llegue a mezclar.

Para rellenar después se le puede añadir a esa misma glasa un poco más de limón o unas gotas de agua para que no sea tan espeso y pueda cubrir bien la superficie de la galleta.



Y a partir de aquí, la imaginación es el límite. Aquí os dejo algunos ejemplos de decoración.




 Antes de que se seque la glasa se pueden hacer puntitos y se mezclara con la base dejando una superficie lisa.




Se le puede pegar otros motivos hechos previamente con fondant.
Y hacer diferentes tipos de braguitas o sujetadores.

Taller de galletas "Chanclas y sandalias de verano"

Hola a tod@s!! Este vernao estoy un poco missing, pero he estoy haciendo una escuela de verano con los niños y se llevan todo mi tiempo!!
Ellos se lo están pasando genial (o eso me dicen) pero yo también estoy disfrutando lo mio.

El otro día hicimos un taller de galletas de chanclas de playa y sandalias.
Os voy a poner el paso:

Para hacer las galletas de vainilla:

Ingredientes

250 gr de mantequilla reblandecida

250 gr de azúcar blanca

2 huevos medianos a temperatura ambiente

Vainilla (opcional)

350 gr de harina o hasta que no admita más. Dependiendo de cada región y de la estación del año la masa está más o menos húmeda y admitirá una cantidad de harina diferente.


Preparación

1. Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que se quede blanquecino.

2. Añadimos los huevos uno a uno mezclándolos bien.

3. Incorporamos la vainilla al gusto.

4. Echamos harina hasta tener una masa que no se pegue en las manos.

5. La enfriamos un par de horas en la nevera. No es absolutamente necesario, pero ayuda a que la forma de la galleta quede bien dibujada y no se deforme.



Cuando ya tenemos las galletas cortadas se ponen en una bandeja de horno con un par de centímetros de separación entre una y otra.
Dependiendo de cada horno, tendrán que estar unos 15 minutos a 170º o 180º.

También las podéis hacer en la Atifry de Tefal. Con sólo 8 minutos podéis tener galletas crujientes!!

Estas galletas las hemos decorado con fondant. Lo primero es elgir con que colores vamos a trabajar.
Para forrar las galletas, estireremos una porción del color que queramos, que no sea muy fina y la cortaremos con el mismo cortador que hemos utilizado para las galletas.

Para decorarlo podemos hacer dor cosas, o pasar un rodillo texturizador o unas láminas con textura antes de cortarlo, o una vez puesto en la galleta, decorar con cortadores pequeños de flores, maripodas, círculos o lo que se os ocurra y tengáis a mano!!



Para hacer la chancla cortaremos dos tiras de fondant, que también podemos texturizar o decorar, y le haremos unos cortes verticales al principio y al final.

Haremos un agujero en el fondant de la suela de la chancla un poco mas cerca de un lateral que de otro, que que el espacio de uno de los huecos es para el dedo gordo y la otra tira es para el hueco donde van los otros cuatro deditos.

Ponemos pegamento en el agujero e insertamos con cuidado los extremos de las tiras que hemos cortado. El otro extremos de cada tira lo pegaremos un poco antes de la mitad de chancla, intentando que ambas tiras termninen a la mis ma altura.

Para conseguir que se quede en el aire, necesitaremos dos cosas. Ponerle un poco de CMC al fondant que utilicemos para las tiras (para que se haga más duro más rápido) y colocar debajo de las tiras un poco de papel para que se seque con la forma que queramos darle.

Para las sandalias, únicamente haremos una tira más ancha, la decoraremos y la pegaremos a los dos lados de la sandalia. Ponemos CMC para que endurezca y un papel debajo de la tira para que no se caiga hasta que se endurezca.

Ahora os voy a poner aquí como quedaron algunas de las galletas de mis alumnos. Cuando se secaron las tiras decoraron con motivos del mar y les quedó riquísimo!!!

Tarta Cars

Hola a tod@s!!

Está es una que hice hace unos meses para el cumple de Chimo, un fan de los personaje de la película Cars.
Es un bizcocho de vainilla y relleno de chocolate.  Las recetas de ambas las tenéis en el blog.

Fue una tarta para pocos niños, por lo que al ser más pequeña es un poco más complicada de decorar.

Lo primero es elegir el fondo, en este caso es blanco para resaltar los colores del coche y de la bandera de salida alrededor de la tarta.

Una vez puesta la primera capa de fondant blanco, recortamos el número y lo ponemos entrado. Para hacer el efecto de una carretera, solo hay que poner unos rectángulos de color blanco y ponerlos en el centro con la misma separación.

Por otro lado haremos cuadrados blancos y negros de las mismas dimensiones y los colocaremos alrededor de la tarta.

Para hacer el frontal recortaremos fondant rojo con la forma del logotipo de cars y dentro escribiremos como más os guste el nombre del cumpleañero. Yo lo hice con letras "Funky". Después se pone un rollito gris rodeando el logo y si queréis, se puede decorar con un poco de polvos en plata o dorado.

Para hacer los cactus hay que hacer un rollito grueso y con un cuchillo, hacer hendiduras por donde queramos sacar una rama. Después con los dedos suavizaremos la marca del cuchillo. Por último, con un palillo se hacen puntitos.

Y aquí viene el modelado del coche. Para empezar haremos un rectángulo del tamaño que queramos hacerlo. También se puede hacer con una barrita de chococrispis o de ese tipo si no quieres que sea todo fondant.
Para la parte superior haremos una pelota de fondant, podemos usar color sobrante o blanco, ya que luego
va cubierto.

 Partimos la bola por la mitad y la ponemos encima de la barra de fondant. Como se aprecia en la imagen, se coloca más cerca de un borde que de otro. Del lado más próximo a borde, lo suavizaremos con los dedos para crear el parabrisas. Del otro lado, queda un poco más recto. En la parte del final, levantaremos un poco el fondant para hacer el alerón del coche.  Antes de envolverlo en fondant rojo, hay que hacer hueco para colocar las 4 ruedas.

Cubrimos de rojo, y le vamos añadiendo los detalles que queramos, los ojos, el rayo de las puertas, el número del coche... y por supuesto las ruedas!!

Espero que os haya gustado la explicación y que probéis a hacerla en casa.

Hasta la próxima!!.

Tarta Aniversario de Boda 50 AÑOS!!

Lo primero de todo, disculparme por haber tardado tanto en publicar una nueva entrada, pero esta semana ha sido de locos en el trabajo y cuando llegaba a casa solo quería descansar. Además, al hacer más calor estos días lo último que apetecía era encender el horno... Pero ya tenemos aquí una nueva tarta!!!

Esta tarta es un encargo de una antigua alumna de la academia como regalo a sus padres, que hoy cumplen 50 años de casados!!  Si ya me sorprendí con los 38 de mis suegros, imaginaros cuando a raíz de esa tarta, me pidieron que hiciera una para esta pareja.

Al principio había pensado en hacer un cojín con las alianzas, pero al final me he decantado por intentar una pareja de novios y unas rosas, como no!! Me encantan las rosas, y creo que cada vez me salen mejor.. ¡¡o eso espero!!

La receta del bizcocho no os la dejo, ya  que es de vainilla y ya la tenéis publicada en otra entrada, podéis acceder directamente en las etiquetas del lateral.
El relleno es de chocolate, pero no es una buttercream de chocolate, sino uno de chocolate fuerte y que además se queda muy firme cuando se enfría. No queda muy dulce pero sí deja un sabor a chocolate intenso. Es una receta de blog "El cocinero fiel". Aquí os la dejo.

Ingredientes:

Una tableta de chocolate puro (75% o más)
200 cl de nata para cocinar
90 gr de mantequilla.

Preparación

Calentamos la nata en un cazo sin que llegue a hervir.
Troceamos el chocolate, cuanto más pequeño mejor se deshace, y lo incorporamos a la nata.
Apagamos el fuego y removemos hasta que haya una mezcla homogénea.
Añadimos la mantequilla, Sin reblandecer primero, y volvemos a remover.
Cuando esté todo bien mezclado le ponemos papel de plata y lo dejamos enfriar en la nevera un par de horas al menos.

Si lo dejas mucho tiempo en la nevera y cuando lo quieres utilizar está un poco duro, NO LO CALIENTES,  déjalo una rato a temperatura ambiente y volverá a estar maleable.

En cuanto al modelado de la tarta, lo novios, aunque no lo parezca, no son nada complicados.
La base de ambos es un cono, que sale a partir de una pelota de pasta de goma o en su defecto fondant con un poco de CMC.

La cabeza , para que queden más graciosos ha de ser un poco más grande de lo normal, pero es a gustos, como todo.

Pegamos esto y lo dejamos secar. Podemos hacerles los ojos con un rotulador comestible, o solo un punto o con más detalle, depende de nuestro artista interior. La nariz es una bolita minúscula de la misma pasta que la cabeza. La boca la hacemos con una esteca o un cuchillo, pero cuando aún está blando, sino queda como en el mio...

Hacemos 4 bolitas de color piel del mismo tamaño y les hacemos una pequeña prolongación y las dejamos secar también. Dependiendo del tamaño y la gracia de cada uno, se le pueden hacer unos deditos haciendo hendiduras pequeñas.

Cuando ya están las piezas anteriores secas, hacemos los brazos, que son dos rollitos, y el largo y ancho depende del tamaño del cuerpo. Mojamos la prolongación en pegamento y las clavamos en el final de cada brazo. Pegamos los brazos. En la imagen no se aprecia, pero por detrás están abrazados. Se pueden hacer de otras formas, como rezando, cogiéndose de las manos o incluso hacer un pequeños ramos de flores para ella. Eso es cosa de cada cual, del tiempo y del arte.

Por último, tenemos los detalles de la cabeza. Para él se puede cubrir con un trozo de pasta del color elegido y darle forma a aplastarlo contra la cabeza, Yo en este caso le he eliminado la parte de arriba por que el señor tenía entradas.
Una vez seco se le puede hacer un sombreo. Para ello hacemos un círculo y rebajamos un poco a curva de los laterales para hacer un óvalo. Después ponemos un pequeño bloque circular y lo pegamos. Dejamos secar y cuando esté seco, se le pega en la cabeza.

Para ella, hacemos mechones de pelo a partir de rollitos y los pegamos, lo más parecido posible con la modelo. No hace falta cubrir toda la cabeza, solo la parte que el velo no cubrirá. Después recortamos un velo a partir de un óvalo con final recto. Se puede texturizar el velo o dejarlo liso. Yo le he hecho unos aguerridos alrededor con una esteca de bolillo.  Se pega con gracia y
 ¡¡Ya están!!

Espero que os haya gustado y resultado fácil. Si tenéis alguna duda preguntad sin miedo y os lo intentaré explicar mejor.

Tarta "I Trobada de Patchwork"

Este es cartel de la "Trobada de Patchwork" que la asociación Art i Més que tan bien conocéis ya celebró el 27 de octubre del 2012.

Mi querida suegra, y no, no es con recochineo, es una de las profesoras de la asociación y nos pidió ayuda para el montaje del evento, y por supuesto que allí nos fuimos a mover vallas, traer y llevar colchas, colgarlas, vender rifa solidaria y lo que se nos mando a mi abnegado novio y a una servidora.
¡¡Faltaría más!!

Os pongo algunas fotos de la Trobada, pero si queréis ver más pincha aquí.

Algunas de las socias que durante meses, sí, meses (e incluso el mismo día), cosieron casitas solidarias. ¿Qué es eso? Pues una bonita forma de recaudar fondos para una ONG. Cada socia hizo casitas en patchwork con diferentes estilos y después se sortearon entre la gente que compró rifa.

Este es uno de los stand con las creaciones de las y los aficionados al patchwork que vinieron para presentarse al concurso.
Como se ve en la imagen ¡¡No sólo de colchas vive el patchwork!!

 Está fue la colcha que a mi más me gustó. No ganó el concurso, aunque yo vote por ella. Representa las cuatro estaciones y además los meses del año. No sé si es original o es del las que ya te vienen todos los recortes hechos y tú "sólo" tienes que coserlo (lo pongo entre comas porque aún así, ¡¡sigue siendo una verdadera paliza!!). Pero en cualquier caso me parece preciosa.



Volviendo con la tarta, que me lío y no puede ser...
Como yo sabía que era un evento muy importante para Merche, pensé en endulzarlo un poco y a la vez hacer un homenaje a la asociación que trabajó tantísimo para llevarlo a cabo.Como no podía participar haciendo casitas, porque yo lo de coser...ejem, no, dejemoslo ahí,  no se me ocurrió una idea mejor que plasmar el logo de la Art i Més en una tarta.

Otro dato importante sobre la tarta es que el diseño del logotipo del cartel es de mi cuñada, Laura Álvarez. Yo la admiro muchísimo, es capaz de sacar de su cabeza las formas más increíbles y de plasmarlas con una facilidad tal, ¡que es hasta hipnótico!
Doy fe de ello, este verano hizo una exposición de acuarelas en Gandía, y tuve el placer de ver como dibujaba un par de ellas, como si fuera la cosa más natural del mundo, y yo claro, ¡con la boca abierta!

Y aquí vamos con ella, la primera tarta que enamoró a mi suegra:

No sé si sabréis lo que es el patchwork, por decirlo de una forma sencilla, se trata de hacer dibujos mediante recortes de tela.  Y no, no es nada sencillo, ya que hay que coser cada uno por separado haciendo que coincida perfectamente para hacer un dibujo y es una faena tremenda!!
Pues bien, esa es la técnica que utilicé para esta tarta, fui recortando en fondant cada trocito de la muñeca en su color correspondiente y pegándolo en la tarta en su debido orden hasta poder formar el dibujo.
Si lo comparáis con el cartel ¡¡no quedó nada mal!!

La tarta era de bizcocho de vainilla y relleno de chocolate, vamos una tarta estándar. Tenéis las recetas en la tarta del aniversario de boda, os dejo el enlace aquí Tarta de boda.

La tarta en la sede de Art i Més, con Merche (izq) y la presidenta  (dcha)

Por último os pongo dos colchas diseñadas por Laura ÁLvarez y cosidas por Merche. ¡¡Preciosas!!
Son en tonos muy dulces ¿Verdad?

¡¡Buen fin de semana a tod@s!!

Tarta insectos Red Velvet

Hola a tod@s!!

Siento mucho el retraso con esta entrada. Ya sabéis que cada tres días como mucho os pongo una, pero este fin de semana ha sido frenético y muy ocupado... Entre fin de curso, los exámenes de Grado Superior, visitas familiares y ver a Pablo, el recién nacido de unos amigos, ¡¡No me ha dado tiempo a escribir!!

Esta entrada se la quiero dedicar a dos personas, a una amiga, Bea, que se derrite por esta receta, ¡¡cree que es la mejor tarta del mundo mundial!! Y a una chica que conocí en una tienda de repostería cuando fui a comprar el colorante que utilizo en esta receta. Quedamos en que lo probaría y le comentaría que tal funcionaba (va genial), y ella después me ayudo dándome dos variedades de la buttercream de queso para acompañar a la tarta, pero no hay manera, no consigo que me quede bien espesa... por eso la receta que os voy a poner yo no tiene base de mantequilla, sino de nata.
Esta crema, además de que esta me queda bien y la otra no, tiene otra ventaja, ¡¡es más ligera!!

Bueno, vamos a empezar con los ingredientes de la tarta de terciopelo rojo, ¿os parece?

Ingredientes Red Velvet

275gr de azúcar (300gr para golosos)
180 cl de aceite de oliva suave (La receta americana pone 240gr, pero me parece mucho)
240 cl de buttermilk (Bajo explico como hacerla casera, yo no la he encontrado en ningún sitio)
250gr o 280 gr de harina, (dependiendo de lo consistente que queráis el bizcocho o cupcakes)
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de vinagre blanco
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharada de extracto de vainilla (transparente a ser posible)
2 huevos grandes
2 cucharadas grandes de cacao
Colorante rojo, yo uso el de una botellita de emulsión de red velvet de Lorran.

¿Qué es y cómo hacer la buttermilk?

La buttermilk es lo que aquí se llama suero de leche. Es una pasta de leche cortada nada apetecible, pero que en repostería da una textura y sabor diferentes ¡¡Y muy ricos!!
Para prepararla hay que poner la cantidad de leche que nos pidan (en este caso 240 cl) y cortarla o bien con vinagre blanco o bien con limón, lo que más a mano tengáis.
Esta es la teoría, pero yo en la práctica tiré no sé cuantos litros intentándolo. Así que vamos a ampliar la información con experiencia personal, ¿queréis?
Pues bien, para que en efecto se corte bien la leche hay que darle un punto de calor, es decir, lo metemos en el microondas hasta que la leche esté caliente pero sin hervir.
Para que quede bien de verdad tiene que separase completamente el suero de leche, que es lo que nos interesa, de un líquido transparente. El suero de leche se queda arriba y el otro líquido debe quedarse en la parte de abajo del vaso.
¡¡Lo colamos y listo!!

Preparación del Bizcocho Red Velvet


Para empezar, encendemos el horno a 170º. Yo lo pongo arriba y abajo y para que no se queme lo tapo con papel de horno, así queda más nivelado.

Por un lado vamos a batir los ingredientes líquidos, el aceite, la buttermilk, el colorante y la esencia de vainilla.

Después batimos los huevos uno a uno, cuando el primero está bien integrado, un minuto aproximadamente, batimos el segundo.

Por otro lado pesamos y mezclamos todos los ingredientes secos, el azúcar, la harina, la sal y el cacao.
Esta mezcla seca la vamos a incorporar en tres veces a los ingredientes líquidos ya batidos.

Es mucho mejor si la tamizamos, ya que al hacerlo añadimos aire a la mezcla y quedará mas esponjosa. Si no tienes un tamizador, te vale un colador normal y corriente.

Al final ponemos la cucharadita de vinagre y la de bicarbonato en una tacita aparte y lo incorporamos a la mezcla.

Cuando esté bien batido todo, con la ayuda de una espátula recogemos todo de los bordes y lo ponemos en un molde.

Como ya sabéis, no hay que rellenar más de la mitad. Lo horneamos entre 25 minutos y 30 hora o hasta que al introducir un palito no salga manchado.

Si no queréis que se os pegue podéis poner mantequilla en el fondo y laterales del molde, usar un spray desmoldante o recortar papel de horno y colocarlo en la parte de abajo.

Ingredientes de la crema de queso

250 gr de queso cremoso (tipo philadelphia)
250 gr de queso mascarpone
360 gr de nata líquida para montar (puede ser vegetal)
Azúcar glass al gusto.

Preparación

Batimos los dos tipos de queso, (que sacamos de la nevera) y el azúcar glass.
Batimos la nata FRÍA hasta que quede bien montada. Le añadimos el azúcar que creamos necesaria.
Mezclamos con cuidado el queso y la nata y reservamos en la nevera un par de horas como minímo.

Decoramos nuestro pastel, cupcakes o ¡¡nos lo comemos a cucharadas!! ;)

Dejamos el pastel un rato en la nevera.

Ahora vamos a ver como hacemos la decoración de la tarta.

Para empezar, vamos a preparar nuestros insectos.

Para hacer el caracol, haremos un rollito del color que más nos guste dejando un lado más grueso, (la cabeza) y otro un poco más fino. Hacemos con el cuerpo una especie de "s" con la parte gruesa hacia arriba.
Con un palillo hacemos dos agujeros en la cabeza, para los cuernos y una boca ayudándonos de una boquilla o una esteca y lo dejamos secar.
Una vez seco le ponemos los cuernos y lo ojos (si son grandes queda más gracioso).
Para hacer el caparazón también hacemos un rollito y lo enrollamos sobre sí mismo haciendo una especie de espiral y lo pegamos al cuerpo.

Para hacer las abejitas, (esto debería explicároslo Juan, que es quien me las hace a mi...) hacemos una bolita y la estiramos un poco con la palma de la mano para alargarla. Hacemos de rollitos negros y se los colocamos al rededor pegándolo con pegamento alimenticio, agua o almíbar, lo que tengáis a mano.
Le ponemos unos ojitos saltones y le dibujamos la boca como al caracol.
Para las alas, utilizamos una boquilla, hacemos un circulo en fondant y con una espátula de bolitas, las que se usan para hacer flores, y alisamos el fondant haciendo movimientos circulares.
Pegamos las alas y ya están.

Para hacer el gusano, hacemos bolitas de diferentes tamaños y colores y los pegamos. En la  bolita más grande, la cabeza, hacemos agujeros para los cuernos, le pegamos unos ojitos y le dibujamos una boca.

Para terminar hacemos una mariquita, hacemos una bola roja y la aplanamos de un lado y por la parte de abajo. Cogemos un trozo de negro, le hacemos la cabeza a partir de una bola. La pegamos y le ponemos unas manchas negras en la parte roja.
Yo lo pensé después, podemos ponerle también unos cuernos y unos ojitos, ¡para que quede menos sosa!

Una vez tenemos todos los insectos, sacamos nuestra tarta de la nevera la forramos con fondant verde con la boquilla que tiene muchos agujeritos y crema de queso con colorante verde hacemos el césped.
Después colocamos los alegres bichitos de forma graciosa y algunas flores (yo siempre tengo unas cuantas preparadas de antemano) y ¡¡Ya tenemos nuestra tarta decorada y riquísima!!

¡¡¡Un trozo buen trozo de tarta!!!

Borja y Jesús con su tarta de cumpleaños en Byblos centre d'estudis.

Galletas de Cumpleaños para Adriana

Hola a tod@s!!

Estas son las galletas para el cumple de una alumna, Adriana. Cumple 10 añazos y he elegido hacerlas bicolor, blanco/rosa, para que veáis que sólo con dos colores se pueden hacer un montón de combinaciones.

Para empezar vamos a ver como se hace la glasa paso a paso. Ya os dije lo que es el el post de las galletas de material de clase, pero hoy vamos verlo con fotos y explicaciones de cada paso. También tenéis en esa entrada la receta básica de galletas.

Estos son los ingredientes que vamos a utilizar. Si podéis encontrar icing sugar mejor que azúcar glass. El icing sugar es más fino y se mezcla mejor.
Unas gotas de zumo de limón, yo uso este porque nunca me acuerdo de comprar limones y este dura un montón en la nevera.
Y la clara de un huevo, lo naranja no, lo transparente.

Batimos un poco la  clara con unas gotas de limón.
Cuanto más limón le pongamos más sabor le damos a la glasa.

Ahora en este vídeo veremos los puntos (ligero y espeso) de la glasa.
El ligero se utiliza para rellenar las galletas, en caso de no querer hacerle borde, hay que tener cuidado de no derramar la glasa fuera de la galleta.
El espeso se utiliza para hacer el bordeado y los detalles interiores.

 Para trabajar la glasa podemos utilizar biberones, mangas pasteleras o estos otros biberones que parecen un acordeón y son más pequeños.
Yo prefiero estos cuando vamos a trabajar con poca cantidad de glasa, ya que al poder apretarse, te permiten utilizarla toda y, a mi gusto, son más precisos para los detalles que una manga pastelera.
Estos los compré en un bazar por 4'5 € tres unidades. Tienen adaptadores (rojo, naranja y amarillo) para diferentes tamaños de boquillas e incluyen tres boquillas, dos del número 4 de Wilton y otra del número 2 aproximadamente).

Una vez tenemos hecha la glasa lo primero que hay que hacer (si la quieres con borde) es perfilar la galleta con la glasa espesa.
Después hay que dejarlas secar. Al ser espesa, tardará unos  10' o 15'.





Cuando el borde de la galleta está seco, utilizamos la glasa más liquida para rellenar. Como se ve en la foto, no hace falta utilizar mas que una cuchara para este paso.
Hay que ayudarse con la cuchara para llegar a los bordes, con cuidado de no rebasarlo, ya que puede ser que el borde sea de un color diferente del relleno, y no estaría bien mancharlo.



Ahora viene la parte en la que tenemos que utilizar la imaginación o buscar modelos que nos gusten.
Yo os he puesto varios ejemplos  para ayudaros.

Hay dos formas de decorar, o bien mientras la glasa está todavía líquida, o cuando ya ha secado. En cualquiera de los dos, para hacer los detalles utilizaremos glasa espesa.

En el primer caso, la decoración que pongamos encima se mezclará con la superficie y quedará integrado dentro de la glasa, quedando una superficie lisa.
En estas galletas hemos hecho puntitos y en la parte de abajo un lazo gracioso. Hay que dibujar el símbolo del infinito y después sacar dos líneas curvas. 



 Para hacer estos corazones, lo que vamos a hacer es dibujar  puntitos como en los globos de arriba, y antes de que
se sequen (no más de tres cada vez), los partiremos con un palillo de arriba hacia abajo. De esa forma en la parte de arriba formaremos las dos partes del corazón y al arrastrar haremos la cola.
Podemos hacerlo recto o girar en el último momento hacia derecha o izquierda, y así la cola se verá como si estuviera en movimiento.



En el segundo caso, la glasa de la base ya se ha secado y lo que pongamos encima no se mezclará, sino que quedará en relieve.
Aquí hemos utilizado líneas curvas y líneas rectas.






 Otra forma de hacer líneas es como los conos de helado. Líneas paralelas en un sentido y otras líneas paralelas en sentido contrario. En este caso no están en relieve, sino que queda el dibujo liso.


Estas son muy sencillas pero elegantes. Con cuidado escribiremos en un lado el nombre del o de la cumpleañer@ y en  el otro lado hacer un dibujo sencillo. Además le puse un lazo en la parte de abajo.
Estás galletas están en relieve, ya que leas letras podrían deformarse si las hiciéramos cuando la glasa aún está líquida.



Bueno, espero que os guste hacer estas galletas. Os puedo asegurar que en la fiesta ¡¡las han devorado!!